Buenos Aires, Agosto de 2010 – En el Día de la Madre, y durante toda la semana, el restaurante Sette Bacco agasaja a mamá y le obsequia el postre que ella elija. La promoción es válida durante toda la semana comprendida entre el domingo 17 y el sábado 23 de octubre.
Sette Bacco Ristorante
Genuinos sabores de Italia
Agüero 2157
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Reservas al 4808-0021
info@settebacco.com.ar
http://www.settebacco.com.ar
Descorche - Copa de Vino - Terraza Climatizada – Seguridad - Wi Fi - Aire Acondicionado – Estacionamiento sin cargo en
Pacheco de Melo 2632
Acerca del chef, Daniel Hansen
Daniel Hansen es Jujeño y tiene 35 años.
Estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía y se perfeccionó durante más de 3 años en la cocina de Sette MoMA, el restaurante italiano del Museo de Arte Moderno de Nueva York, MoMA. Además, se especializó en cocina italiana en el New York Culinary Institute.
Hijo de padre danés y madre porteña, Daniel y sus 5 hermanos se criaron en la hostería familiar Antigua Posta de Lozano, en Lozano, a 20 km de la capital jujeña. “Mis hermanos cocinan y disfrutan de este arte igual que yo”, comenta. Fue la influencia de su madre, Estela, la que lo volcó a la cocina. “Desde chico me dejó ayudar, participar, meterme, observar, aprender y experimentar. Ella, generosamente, me formó. Y es el día de hoy que lo sigue haciendo”.
Su cocina es italiana y mediterránea aunque, aclara, "no tengo sangre italiana. Es por eso que soy muy respetuoso y trato de empaparme de su cultura a través de la lectura y las visitas anuales que realizo a distintas regiones, pueblos y ciudades de la península. Cuando cocino, mezclo los platos, las tradiciones y las culturas de las distintas regiones de Italia y les doy un toque personal y distintivo”.
Últimamente ha agregado algunas técnicas, productos y recetas familiares de su provincia natal, que fueron reformuladas con respeto, lo que le imprime a sus platos un sello de un autor sin caer en fusiones bizarras.
El chef Daniel Hansen fue invitado en diversas oportunidades a cocinar en la Embajada de Italia en Argentina, al interior del país y a Uruguay. Participó como disertante en las Jornadas Gastronómicas realizadas en la Universidad de Palermo, y fue nominado como Chef Revelación 2008 en los premios Tendencias Gastronómicas, ceremonia que destaca anualmente el profesionalismo, la capacidad y el esfuerzo de los actores más relevantes del sector.
En 2007, fue uno de los prestigiosos chefs que participaron de la Semana Gourmet en el Club Med de Trancoso, en la Bahía de Trancoso, Brasil.
Acerca de Sette Bacco Ristorante:
El 28 de diciembre de 2003, el chef Daniel Hansen abrió las puertas de Sette Bacco Ristorante. El nombre se desprende del Sette MoMA, restaurante italiano del Museo de Arte Moderno de Nueva York; y de Baco, dios romano del vino y de la inspiración poética.
Sette Bacco está ubicado en una antigua casona colonial del siglo XIX de grandes espacios, paredes con ladrillo a la vista, bellos y destacados cerramientos de madera y techos altos en bovedilla.
La ambientación está dada por una adecuada y delicada iluminación creada a través de hermosas arañas y lámparas de hierro forjado, gran protagonista del lugar.
En los salones podemos encontrar una mezcla de objetos y muebles familiares con historia reunidos por Daniel: artesanías, adornos, mesas de arrime y cuadros de tátaras y bisabuelas. Colección de recuerdos que se completa con candelabros, pequeñas bicicletas y otros objetos de hierro, creaciones propias del chef, forjadas en el taller montado en la terraza.
La atención, muy cuidada y amable, es un importante punto tenido en cuenta a la hora de capacitar al personal. Tanto, que es el mismo el chef quien se acerca mesa por mesa para conocer la opinión de los comensales, realizar alguna sugerencia o, simplemente, intercambiar palabras y compartir experiencias.
Otra característica del lugar, es la amplia distancia entre mesas, lo que genera un clima distendido y propicio para la charla, con buena música que acompaña, pero no aturde.
Sette Bacco Ristorante sobresale en lo concerniente a la comodidad de los comensales, ya que cuenta con dos sectores Vip para hasta 8 personas, y una terraza con reminiscencias a alguna callecita de Roma o Florencia.
Cuenta con un salón privado para 50 personas en la segunda planta, que puede utilizarse para reuniones familiares o empresariales. El salón está ambientado con arañas de Murano y cortinados que emulan el Carnaval de Venecia. Además, Hansen agregó toques que nos transportan a la gran fiesta popular del Norte: el Carnaval de Jujuy.
En la planta baja está instalada una boutique de objetos y tejidos, diseñados por la hermana del chef, Carolina Hansen y realizados por tejedoras jujeñas.
Sette Bacco Ristorante ofrece una carta amplia y generosa que recorre las distintas regiones, cocinas y especialidades de los “genuinos sabores de Italia”. Cuidadosamente diseñada por el chef, en ella podemos encontrar pastas caseras, risottos y pescados preparados con los ingredientes adecuados para cada estación.
Daniel explica que “es importante que nuestros clientes encuentren platos novedosos y sugerencias fuera de lo común. Por eso, realizamos un plato especial cada semana, que luego se convierte en protagonista de la carta, la cual se renueva en cada estación”.
Entre los platos salados, sobresalen los risottos “de factura generosa y respetuosos a sus orígenes” y los pescados, “frescos y muy mediterráneos”.
El plato estrella es, sin dudas, El Osobucco Braseato. Lleva una cocción de 7 horas y se sirve acompañado de un risotto de azafrán.
Para el final, el Semifreddo de Nocciola, un postre semi-helado de avellanas y cacao amargo o la Espuma de limón y naranja con cítricos confitados, acompañan el final de la noche con un excelente café italiano y biscotis.
La carta de vinos es vasta y variada. Con etiquetas tradicionales y por descubrir. Para todos los gustos y a precios razonables.
Sette Bacco Ristorante
Genuinos sabores de Italia
Agüero 2157
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Reservas al 4808-0021
info@settebacco.com.ar
http://www.settebacco.com.ar
Descorche - Copa de Vino - Terraza Climatizada – Seguridad - Wi Fi - Aire Acondicionado – Estacionamiento sin cargo en Pacheco de Melo 2632
Abierto todos los días a partir de las 20.30 hs..
Terraza al aire libre. Área fumadores.
Principales tarjetas de crédito y débito.
Estacionamiento para clientes en Pacheco de Melo 2632.
Seguridad.
Tiene capacidad para 70 personas en el salón de la planta baja, y para 50 en el del 1º piso.
Cuenta con dos sectores VIP para hasta 8 personas.
Aire Acondicionado.
Descorche.
Copa de Vino.
Wi Fi
Reservas al 4808-0021 e info@settebacco.com.ar
Día de la madre en Sette Bacco Ristorante
jueves, 2 de septiembre de 2010
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Etiquetas: Sette Bacco
Sette Bacco presenta su carta de Invierno
Buenos Aires, Julio de 2010 – El chef Daniel Hansen begin_of_the_skype_highlighting end_of_the_skype_highlighting pensó la nueva carta de Invierno de Sette Bacco para recibir el frío con novedosas propuestas gastronómicas.
Entre las fantásticas incorporaciones que realizó el chef podemos encontrar, entre otros, el CARPACCIO DE PULPO CHILENO con aderezo de granos de mostaza ($48), RAVIOLES DE ALCAUCILES con brodo de langostinos ($52) y el que se convirtió en el plato estrella del restaurante: el OSOBUCCO BRASEATTO, que se cocina al horno por más de 5 horas y se sirve acompañado de un risotto de azafrán ($48).
Otros platos que también están incluidos en la nueva carta de Invierno de Sette Bacco son, por ejemplo:
Para comenzar, STRUDELL DI MARE - Strudell tibio de langostinos, mejillones, salmón rosado y ahumado, nueces con hojas verdes ($48); OLIVE ALL’ ASCOLANA - Aceitunas horneadas, rellenas de ternera y cerdo, con jamón crudo, endivias y mayonesa de Campári ($38) o MELANZANE ALLA PARMIGIANA - Berenjenas asadas y gratinadas, con buena salsa de tomate, parmesano y queso mozzarella ($35).
Entre los principales, RISOTTO NERO DE SEPI - Risotto con tinta de calamar y langostinos. ($68); RISOTTO DI AGNELLO - Risotto de cordero asado con romero y vegetales ($54); PENNE RIGATE AL GORGONZOLA - Pasta corta italiana, queso azul, damascos, olivas negras y tomates secos ($46); PENNE RIGATE ALLA FIORENTINA - Pasta corta italiana con crema de espinacas, parmesano, almendras, pimentón español y panceta ahumada ($46); LOMBATA DI AGNELLO AL SALE - Lomo de cordero horneado, envuelto en espinaca y jamón crudo, reducción de Malbec y pastel de choclo ($58); ABADEJO ALLA SALSA DI VONGOLA - Filet de abadejo con salsa de mejillones, champaña y pimienta rosa con papas atadas y hierbas frescas ($58) o SOGLIOLA MARINATA ALLA SENAPE - Lenguado marinado en limón y mostaza de Dijón, con rúcula fresca y castañas de cajú ($54).
Y para terminar, PANNA COTTA DE DULCE DE LECHE - Crema cocida de dulce de leche y virutas de chocolate negro ($24), TIRAMISU A MODO NOSTRO - Postre de queso mascarpone, vainillas y licor de cafe, con sorbete de expreso illy ($28) o TRILOGIA DE CHOCOLATE, DULCE DE LECHE Y ARANDANOS ($26).
Sette Bacco Ristorante
Genuinos sabores de Italia
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Acerca del chef, Daniel Hansen
Daniel Hansen es Jujeño y tiene 35 años.
Estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía y se perfeccionó durante más de 3 años en la cocina de Sette MoMA, el restaurante italiano del Museo de Arte Moderno de Nueva York, MoMA. Además, se especializó en cocina italiana en el New York Culinary Institute.
Hijo de padre danés y madre porteña, Daniel y sus 5 hermanos se criaron en la hostería familiar Antigua Posta de Lozano, en Lozano, a 20 km de la capital jujeña. “Mis hermanos cocinan y disfrutan de este arte igual que yo”, comenta. Fue la influencia de su madre, Estela, la que lo volcó a la cocina. “Desde chico me dejó ayudar, participar, meterme, observar, aprender y experimentar. Ella, generosamente, me formó. Y es el día de hoy que lo sigue haciendo”.
Su cocina es italiana y mediterránea aunque, aclara, “no tengo sangre italiana. Es por eso que soy muy respetuoso y trato de empaparme de su cultura a través de la lectura y las visitas anuales que realizo a distintas regiones, pueblos y ciudades de la península. Cuando cocino, mezclo los platos, las tradiciones y las culturas de las distintas regiones de Italia y les doy un toque personal y distintivo”.
Últimamente ha agregado algunas técnicas, productos y recetas familiares de su provincia natal, que fueron reformuladas con respeto, lo que le imprime a sus platos un sello de un autor sin caer en fusiones bizarras.
El chef Daniel Hansen fue invitado en diversas oportunidades a cocinar en la Embajada de Italia en Argentina, al interior del país y a Uruguay. Participó como disertante en las Jornadas Gastronómicas realizadas en la Universidad de Palermo, y fue nominado como Chef Revelación 2008 en los premios Tendencias Gastronómicas, ceremonia que destaca anualmente el profesionalismo, la capacidad y el esfuerzo de los actores más relevantes del sector.
En 2007, fue uno de los prestigiosos chefs que participaron de la Semana Gourmet en el Club Med de Trancoso, en la Bahía de Trancoso, Brasil.
Acerca de Sette Bacco Ristorante:
El 28 de diciembre de 2003, el chef Daniel Hansen abrió las puertas de Sette Bacco Ristorante. El nombre se desprende del Sette MoMA, restaurante italiano del Museo de Arte Moderno de Nueva York; y de Baco, dios romano del vino y de la inspiración poética.
Sette Bacco está ubicado en una antigua casona colonial del siglo XIX de grandes espacios, paredes con ladrillo a la vista, bellos y destacados cerramientos de madera y techos altos en bovedilla.
La ambientación está dada por una adecuada y delicada iluminación creada a través de hermosas arañas y lámparas de hierro forjado, gran protagonista del lugar.
En los salones podemos encontrar una mezcla de objetos y muebles familiares con historia reunidos por Daniel: artesanías, adornos, mesas de arrime y cuadros de tátaras y bisabuelas. Colección de recuerdos que se completa con candelabros, pequeñas bicicletas y otros objetos de hierro, creaciones propias del chef, forjadas en el taller montado en la terraza.
La atención, muy cuidada y amable, es un importante punto tenido en cuenta a la hora de capacitar al personal. Tanto, que es el mismo el chef quien se acerca mesa por mesa para conocer la opinión de los comensales, realizar alguna sugerencia o, simplemente, intercambiar palabras y compartir experiencias.
Otra característica del lugar, es la amplia distancia entre mesas, lo que genera un clima distendido y propicio para la charla, con buena música que acompaña, pero no aturde.
Sette Bacco Ristorante sobresale en lo concerniente a la comodidad de los comensales, ya que cuenta con dos sectores Vip para hasta 8 personas, y una terraza con reminiscencias a alguna callecita de Roma o Florencia.
Cuenta con un salón privado para 50 personas en la segunda planta, que puede utilizarse para reuniones familiares o empresariales. El salón está ambientado con arañas de Murano y cortinados que emulan el Carnaval de Venecia. Además, Hansen agregó toques que nos transportan a la gran fiesta popular del Norte: el Carnaval de Jujuy.
En la planta baja está instalada una boutique de objetos y tejidos, diseñados por la hermana del chef, Carolina Hansen y realizados por tejedoras jujeñas.
Sette Bacco Ristorante ofrece una carta amplia y generosa que recorre las distintas regiones, cocinas y especialidades de los “genuinos sabores de Italia”. Cuidadosamente diseñada por el chef, en ella podemos encontrar pastas caseras, risottos y pescados preparados con los ingredientes adecuados para cada estación.
Daniel explica que “es importante que nuestros clientes encuentren platos novedosos y sugerencias fuera de lo común. Por eso, realizamos un plato especial cada semana, que luego se convierte en protagonista de la carta, la cual se renueva en cada estación”.
Entre los platos salados, sobresalen los risottos “de factura generosa y respetuosos a sus orígenes” y los pescados, “frescos y muy mediterráneos”.
Para el final, el Semifreddo de Nocciola, un postre semi-helado de avellanas y cacao amargo o la Espuma de limón y naranja con cítricos confitados, acompañan el final de la noche con un excelente café italiano y biscotis.
La carta de vinos es vasta y variada. Con etiquetas tradicionales y por descubrir. Para todos los gustos y a precios razonables.
Sette Bacco Ristorante
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Abierto todos los días a partir de las 20.30 hs..
Terraza al aire libre. Área fumadores.
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Estacionamiento para clientes en Pacheco de Melo 2632.
Seguridad.
Tiene capacidad para 70 personas en el salón de la planta baja, y para 50 en el del 1º piso.
Cuenta con dos sectores VIP para hasta 8 personas.
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Etiquetas: Sette Bacco
SEMANA DEL AMIGO EN SETTE BACCO RISTORANTE
Buenos Aires, Junio de 2010 - En la semana del amigo, Sette Bacco ofrece un 20% de descuento para las mesas de más de 4 personas.
La promoción es válida para la semana comprendida entre el domingo 18 y el sábado 24 de julio, con excepción del martes 20.
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Daniel Hansen es Jujeño y tiene 35 años.
Estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía y se perfeccionó durante más de 3 años en la cocina de Sette MoMA, el restaurante italiano del Museo de Arte Moderno de Nueva York, MoMA. Además, se especializó en cocina italiana en el New York Culinary Institute.
Hijo de padre danés y madre porteña, Daniel y sus 5 hermanos se criaron en la hostería familiar Antigua Posta de Lozano, en Lozano, a 20 km de la capital jujeña. “Mis hermanos cocinan y disfrutan de este arte igual que yo”, comenta. Fue la influencia de su madre, Estela, la que lo volcó a la cocina. “Desde chico me dejó ayudar, participar, meterme, observar, aprender y experimentar. Ella, generosamente, me formó. Y es el día de hoy que lo sigue haciendo”.
Su cocina es italiana y mediterránea aunque, aclara, "no tengo sangre italiana. Es por eso que soy muy respetuoso y trato de empaparme de su cultura a través de la lectura y las visitas anuales que realizo a distintas regiones, pueblos y ciudades de la península. Cuando cocino, mezclo los platos, las tradiciones y las culturas de las distintas regiones de Italia y les doy un toque personal y distintivo”.
Últimamente ha agregado algunas técnicas, productos y recetas familiares de su provincia natal, que fueron reformuladas con respeto, lo que le imprime a sus platos un sello de un autor sin caer en fusiones bizarras.
El chef Daniel Hansen fue invitado en diversas oportunidades a cocinar en la Embajada de Italia en Argentina, al interior del país y a Uruguay. Participó como disertante en las Jornadas Gastronómicas realizadas en la Universidad de Palermo, y fue nominado como Chef Revelación 2008 en los premios Tendencias Gastronómicas, ceremonia que destaca anualmente el profesionalismo, la capacidad y el esfuerzo de los actores más relevantes del sector.
En 2007, fue uno de los prestigiosos chefs que participaron de la Semana Gourmet en el Club Med de Trancoso, en la Bahía de Trancoso, Brasil.
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Acerca de Sette Bacco Ristorante:
El 28 de diciembre de 2003, el chef Daniel Hansen abrió las puertas de Sette Bacco Ristorante. El nombre se desprende del Sette MoMA, restaurante italiano del Museo de Arte Moderno de Nueva York; y de Baco, dios romano del vino y de la inspiración poética.
Sette Bacco está ubicado en una antigua casona colonial del siglo XIX de grandes espacios, paredes con ladrillo a la vista, bellos y destacados cerramientos de madera y techos altos en bovedilla.
La ambientación está dada por una adecuada y delicada iluminación creada a través de hermosas arañas y lámparas de hierro forjado, gran protagonista del lugar.
En los salones podemos encontrar una mezcla de objetos y muebles familiares con historia reunidos por Daniel: artesanías, adornos, mesas de arrime y cuadros de tátaras y bisabuelas. Colección de recuerdos que se completa con candelabros, pequeñas bicicletas y otros objetos de hierro, creaciones propias del chef, forjadas en el taller montado en la terraza.
La atención, muy cuidada y amable, es un importante punto tenido en cuenta a la hora de capacitar al personal. Tanto, que es el mismo el chef quien se acerca mesa por mesa para conocer la opinión de los comensales, realizar alguna sugerencia o, simplemente, intercambiar palabras y compartir experiencias.
Otra característica del lugar, es la amplia distancia entre mesas, lo que genera un clima distendido y propicio para la charla, con buena música que acompaña, pero no aturde.
Sette Bacco Ristorante sobresale en lo concerniente a la comodidad de los comensales, ya que cuenta con dos sectores Vip para hasta 8 personas, y una terraza con reminiscencias a alguna callecita de Roma o Florencia.
Cuenta con un salón privado para 50 personas en la segunda planta, que puede utilizarse para reuniones familiares o empresariales. El salón está ambientado con arañas de Murano y cortinados que emulan el Carnaval de Venecia. Además, Hansen agregó toques que nos transportan a la gran fiesta popular del Norte: el Carnaval de Jujuy.
En la planta baja está instalada una boutique de objetos y tejidos, diseñados por la hermana del chef, Carolina Hansen y realizados por tejedoras jujeñas.
Sette Bacco Ristorante ofrece una carta amplia y generosa que recorre las distintas regiones, cocinas y especialidades de los “genuinos sabores de Italia”. Cuidadosamente diseñada por el chef, en ella podemos encontrar pastas caseras, risottos y pescados preparados con los ingredientes adecuados para cada estación.
Daniel explica que “es importante que nuestros clientes encuentren platos novedosos y sugerencias fuera de lo común. Por eso, realizamos un plato especial cada semana, que luego se convierte en protagonista de la carta, la cual se renueva en cada estación”.
Entre los platos salados, sobresalen los risottos “de factura generosa y respetuosos a sus orígenes” y los pescados, “frescos y muy mediterráneos”.
El plato estrella es, sin dudas, El Osobucco Braseato. Lleva una cocción de 7 horas y se sirve acompañado de un risotto de azafrán.
Para el final, el Semifreddo de Nocciola, un postre semi-helado de avellanas y cacao amargo o la Espuma de limón y naranja con cítricos confitados, acompañan el final de la noche con un excelente café italiano y biscotis.
La carta de vinos es vasta y variada. Con etiquetas tradicionales y por descubrir. Para todos los gustos y a precios razonables.
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Genuinos sabores de Italia
Agüero 2157
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Abierto todos los días a partir de las 20.30 hs..
Terraza al aire libre. Área fumadores.
Principales tarjetas de crédito y débito.
Estacionamiento para clientes en Pacheco de Melo 2632.
Seguridad.
Tiene capacidad para 70 personas en el salón de la planta baja, y para 50 en el del 1º piso.
Cuenta con dos sectores VIP para hasta 8 personas.
Aire Acondicionado.
Descorche.
Copa de Vino.
Wi Fi
Reservas al 4808-0021 e info@settebacco.com.ar
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Etiquetas: Sette Bacco
Menú Ejecutivo en Moche
lunes, 23 de noviembre de 2009
Menú Ejecutivo en Moche
Moche presenta su Menú Ejecutivo. De lunes a viernes al mediodía.
Es un menú de tres pasos, entre los que se puede elegir de las siguientes opciones:
Entradas:
Ensalada de Quinua
Timbal de Lentejas
Anticuchos de Corazón
Pesca del día o Ceviche de Lenguado
Principal:
Pollo a la crema Andina
Chicharrón de Salmón Blanco
Arroz con Mariscos
Lenguado al Roquefort
Ceviche Moche
Postres:
Suspiro Limeña
Mousse.
El Menú Ejecutivo tiene un valor de $35 (con agua o gaseosa)
Moche Restaurant
Nicaragua 5901
Ciudad de Buenos Aires
Reservas al 4772-4160
reservas@mocherestaurante.com.ar
http://www.mocherestaurante.com.ar
Copa de Vino - Descorche - Mesas al aire libre - Reservas - Aire Acondicionado – Wi Fi - Menú ejecutivo
Miércoles, 2x1 en Pisco Sour y Piqueos.
Jueves, Día de Chicas: 2x1 en piscos y 25% de descuento en la cena (no aplica sobre el postre).
Moche ofrece un 10% de descuento por pago en efectivo.
Al entrar en el restaurant Moche, además de deleitarse con los sabores de la sofisticada comida peruana, podrá escuchar música típica, observar vasijas de cerámica artística y estatuillas de guerreros moche traídas especialmente desde Perú, y tendrá libros sobre la cultura mochica a su disposición que le permitirá aprender aún más sobre la identidad del restaurante.
Acerca de Moche:
Moche es uno de los restaurantes fundamentales en el desarrollo de la gastronomía peruana en Buenos Aires. Un lugar para disfrutar en familia.
Pionero en la gastronomía peruana en Buenos Aires, fue uno de los primeros en abrir sus puertas en abril de 2006.
Su menú es “peruano puro” con platos auténticos y tradicionales. Una cocina dirigida a los paladares más exigentes, pero a la vez casera y familiar. Recetas clásicas y de calidad; tesoros familiares transmitidos de generación en generación preparados con productos nobles e ingredientes netamente peruanos. Una cocina refinada que no pierde la identidad de su tierra.
La comida de Moche es 100% peruana, no fusionada. ¿Por qué no fusionada? Porque creemos que deja de ser peruana, pierde la identidad y los sabores reales de la comida peruana autóctona.
Moche cuenta con una carta de vinos cuidadosamente seleccionada.
Ofrece, también, cuatro etiquetas de cerveza argentina y tres importadas de Perú.
Para los que prefieren las bebidas sin alcohol, existe la posibilidad de optar por una jarra de limonada y chicha morada.
Moche brinda servicio de descorche y vino por copa.
Además, tragos en los cuales el Pisco peruano es la estrella.
Moche está ubicado en la esquina de Nicaragua y Ravignani. En una casa típicamente porteña que ha sido restaurada para albergar este espacio peruano en Buenos Aires.
Con dos acogedores salones de paredes blancas, grandes ventanales que miran hacia la calle y mesas de madera de algarrobo sobre las cuales hay coloridos individuales tejidos.
La decoración incluye varios objetos, estatuillas de guerreros y artesanías de la cultura Moche que completan la identidad de un ambiente que no deja de ser sobrio y tradicional.
Moche es un restaurant al que se puede ir en familia.
Entrar en Moche es traspasar una frontera conocida para sumergirse en una vivencia completa y sumamente interesante.
Acerca del Chef:
Franklin Guzmán Flores comanda la cocina. Este chef formado en Perú, ha cocinado en algunos de los más destacados restaurantes de Lima, como Brujas de Cachiche y el restaurante del hotel Doubletree El Pardo de Miraflores, entre otros.
En Argentina desde hace casi 10 años, trabajó en los mejores restaurantes peruanos de Buenos Aires, como ser Ceviche, Lúcuma y Bardot.
Restaurant Moche
Nicaragua 5901
Ciudad de Buenos Aires
Reservas al 4772-4160
reservas@mocherestaurante.com.ar
http://www.mocherestaurante.com.ar
Los miércoles de 20 a 22hs, Moche ofrece 2x1 en Pisco Sour y Piqueos.
Los jueves es Día de Chicas en Moche: 2x1 en piscos y 25% de descuento en la cena (no aplica sobre el postre).
Horario: Lunes a Domingo de 8 a 15.30 hs y Martes a Domingo de 20.30 al cierre.
Forma de pago: Efectivo y tarjetas de crédito y débito.
Moche ofrece un 10% de descuento por pago en efectivo.
El precio promedio por persona es de $70, sin bebidas.
Capacidad para 50 comensales distribuidos en los dos salones y 20 en las mesas ubicadas afuera.
En Moche se escucha música criolla y melodías del Perú.
Acerca de la cultura Moche:
La sociedad Moche o Mochica se desarrolló en las zonas desérticas de la costa Norte peruana, a inicios de nuestra era, extendiendo su influencia por más de 800 años.
Las actividades principales de los Moche eran la agricultura de riego y la pesca. Además, estaban excepcionalmente desarrollados en la alfarería, la orfebrería, la textilería y la arquitectura de adobe.
Era una sociedad fuertemente jerarquizada, en la cual agricultores y pescadores ocupaban los lugares más bajos y los artesanos los más altos. La revista internacional National Geographic considera a la cultura Moche como una de las más completas y variadas del Continente Americano.
Una de las expresiones culturales más extendida y conocida de la cultura Moche es el de la Cerámica de los Huacos. En ellos se ven representados, con increíble detalle y descripción, rituales religiosos, sexuales, bélicos y gastronómicos. Hay también figuras de personajes divinos, sacerdotes y guerreros, y escenas de pesca y cacería. Inclusive, se aprecia con inigualable perfección la representación de deformaciones causadas por enfermedades autóctonas en figuras humanas.
Los colores característicos de los Huacos son los crema, rojo, ocre, anaranjado y negro.
Gastronómicamente hablando, los Huacos revelan que en la mesa Moche se disfrutó de langostas, lenguados, corvinas, palometas, peces ojo de uva, sardinas y pejerreyes, tortugas marinas, calamares, pulpos, cangrejos, conchas blancas y negras, erizos, langostinos, meros, bonitos, cojinovas y cabrillas, lisas plateadas, chitas y cabinzas, tollos y guitarras y de todo aquello que las riquísimas costas del Norte Peruano producían para los pueblos de sus riberas.
En cuanto a recursos de la tierra, los Huacos muestran elocuentemente la cacería del venado andino (cercado con redes y espantado por tambores y sonidos producidos por los ayudantes de caza).
La más variada gama de verduras y cereales, entre las que podemos mencionar el zapallo, el tomate silvestre, frijoles y pallares, el incomparable choclo peruano, las yucas, la papa, el camote y un surtido inagotable de ajíes y rocotos; frutas entre las cuales destacan la chirimoya, la lúcuma, el pacae, el camu camu, la tuna, las moras o uvillas, la granadilla silvestre, la cocona, las fresas silvestres, el tumbo etc…
Como saborizantes: la sal, proveniente de las salinas del la costa norte peruana, la menta y la hoy apreciada pimienta de molle.
Todo esto y mucho más está perfectamente referenciado y descrito en la iconografía de los huacos Moche.
Al entrar en el restaurant Moche, además de deleitarse con los sabores de la sofisticada comida peruana, podrá escuchar música típica, observar vasijas de cerámica artística y estatuillas de guerreros moche traídas especialmente desde Perú, y tendrá libros sobre la cultura mochica a su disposición que le permitirá aprender aún más sobre la identidad del restaurante.
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Etiquetas: Moche
DE LUNES A VIERNES AL MEDIODIA, MENÚ EJECUTIVO EN BARDOT RESTÓ PERUANO & PISCO BAR
jueves, 6 de agosto de 2009
Bardot Restó Peruano incorpora la opción de menú ejecutivo de tres pasos a elegir entre varias opciones para los mediodías de la semana.
Así, además del buffet que se ofrece los domingos al mediodía, Bardot brinda una nueva posibilidad para deleitarse con una de las mejores cocinas peruanas que hay en Buenos Aires actualmente, la del chef Marco Espinoza.
El precio del menú ejecutivo es de $35 (sin bebida) o $40 (con bebida)
Opciones de entrada:
- Cebiche Clásico. – Cubos de pescado marinados en jugo de lima, jengibre, ají y cilantro. Acompañado de cebolla, batatas glaseadas y maíz serrano.
- Causa de Pollo. – Papa amarilla pisada con jugo de limón y ají amarillo, con relleno a base de pollo, palta y mayonesa de apio.
- Tiradito al Olivo. – Laminas de pescado blanco, cubiertas con alioli de olivas, aceite de oliva, jugo de limón, ají amarillo y cilantro.
- Anticucho de Pollo. – Filetes de pollo macerados en ají panca, con aliño de vinagre, orégano y especias peruanas; desglasado en pisco.
- Ensalada Bardot. – Mix de hojas verdes, palta, brotes, mango y cubos de salmón rosado empanizados en quinua. Aderezado con aliño a base de aceto, miel, naranja y aceite de oliva.
Principales:
- Aji de Gallina. – Aderezo de ajíes, reducidos con leche evaporada, queso, nueces molidas y lonchas de pollo, acompañado de arroz graneado.
- Risotto Andino con Estofado. – Tira de asado en estofado con papas, sobre risotto de hierbas andinas.
- Costillitas de Cerdo. – Costillas braseadas con especias peruano-chinas, acompañadas de puré rústico de garbanzo y perfume de cítricos.
- Mero a lo Macho. – Filetes de mero y frutos del mar flambeados en pisco, salsa madre, crema y fumet aromático, acompañado de arroz graneado perfumado y tintura de maíz morado.
- Lomo Saltado. – Tiras de lomo sazonadas y flambeadas con ají amarillo, salsa de soja, cebolla, tomate y verdeo, acompañado de arroz graneado y papas fritas.
Postres:
- Suspiro Limeño. – Reducción fría de tres leches con canela y clavo de olor, cubierta de merengue italiano al oporto.
- Mousse de Maracuyá. – Mousse casera congelada de pulpa de maracuyá, cubierta con ganache de chocolate.
- Frutas de Estación
- Helados
El buffet de los domingos al mediodía tiene un costo de $70 por persona y no incluye bebidas.
· Entradas: Causas – Tiraditos – Cebiches – Anticuchos - Huancayna – Ocopa
· Principales: Lomo saltado - Ají de gallina - Seco de cordero - Adobo de cerdo - Arroz chaufa
· Postres: Suspiro a la limeña - Crema volteada - Helados - Arroz con leche
Bardot Restó Peruano & Pisco Bar
Honduras 5237
Palermo
Reservas 4831-1112
Servicio de descorche – Vino en copas
Todos los miércoles Noche de Pisco en Bardot
2x1 en todos los cocktails con Pisco
Acerca de Bardot Restó Peruano & Pisco Bar
En Bardot Restó Peruano, el joven, talentoso y experimentado chef limeño, Marco Espinoza, sintetiza la cocina tradicional peruana y la reinventa utilizando todo el sabor de las exquisitas recetas milenarias de la cultura incaica, preparadas con ingredientes autóctonos y adecuadas técnicas de cocción.
La carta de vinos, con casi 70 etiquetas, fue diseñada para formar un maridaje perfecto con los platos peruanos.
Por su parte, el bartender peruano Paul Cruzatt nos invita con sus tragos de autor realizados con una excelente selección de piscos traídos especialmente del Perú.
En lo que se ha convertido en el mejor pisco bar de Buenos Aires podemos encontrar, entre otros, el Sufre Peruano Sufre (un delicioso cóctel refrescante); el Toro Mata (realizado con Martini de Sauco); o el Suspiro Martini (inspirado en el tradicional postre peruano, Suspiro a la Limeña).
Acerca de Marco Espinoza
Marco Espinoza nació en Lima, Perú, hace 29 años. A los 19 años llegó a la Argentina y recaló como aprendiz en la cocina de la Embajada del Perú, donde trabajaba su madre. Tras un intenso período de formación profesional en el I. A. G. (Instituto Argentino de Gastronomía), comenzó a trabajar como chef ejecutivo de la Embajada, puesto en el que se desempeñó durante 5 años. Más tarde abrió el restaurant Moche y, luego, fue chef ejecutivo de Ceviche.
Influenciado por su padre, quien desde siempre le reveló los secretos de la heterogénea comida peruana y le enseñó a preparar distintos platos respetando los sabores originales, las creaciones que Marco realiza hoy en Bardot Restó Peruano tienen el sabor peruano original, pero se le suman su vasta trayectoria sus continuos viajes a Perú y su experiencia en Moche y Ceviche, lo que da como resultado una sofisticada y exquisita cocina de autor con el inigualable sabor peruano.
En definitiva, la de Marco Espinoza en Bardot Restó Peruano es una cocina refinada que, sin perder su identidad, lleva un sello gourmet a la hora de interpretar los platos de una de las gastronomías más ricas y sabrosas del mundo.
Los datos de Bardot Restó Peruano & Pisco Bar
Honduras 5237
Palermo Soho
Reservas 4831-1112
Horario:
Lunes a Sábado de 12hs. a 16hs. y de 20hs. a 01hs., Domingo de 12hs. a 16hs..
Todos los miércoles Noche de Pisco en Bardot - 2x1 en todos los cocktails con Pisco
Formas de pago: Efectivo
Copa de Vino - Descorche - Barra de Tragos - Mesas al aire libre - Reservas - Aire Acondicionado – Delivery - Wi Fi - Menú ejecutivo.
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Publicado por Ale Mourin en 22:52 0 comentarios
Etiquetas: Bardot restó peruano
